日比谷パレス-hibiya palace- レストラン

LA CUISINE MINÉRALE

野菜×水×魚介×酒×昆布

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CUISINE VÉGÉTALE

海風やローヌ川に囲まれたカマルグの土は、水とミネラルの割合が絶妙なため、ミネラル豊富な野菜が育てられます。オリーブオイルやアイオリを少々加えるだけで、シンプルでありながら最高に美味しい一皿が完成します。
野菜の本質を守りながら味を強調するということ。

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PROVENCE AUTHENTIQUE

南フランス・プロヴァンスの豊かな料理文化をお届けいたします。まるで現地にいるかのように「ヌーベル・プロヴァンス(新しいプロヴァンス)」のガストロノミーを体験していただけます。

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日比谷パレス

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