クリスマスメニュー

2019.11.23

12月21日(土)～12月25日(水)

LUNCH（11:30～13:00）￥6,000

【ピクニックスタイルのアミューズ】
ブランダートシュー・栃木県産旬野菜のロワイヤル・豚のリエットトースト
【季節野菜のスープ】
根セロリの温かいヴルーテ　りんごのバルバデュアンを添えて
【冷前菜】
北海道産サーモンのコンフィ　ビーツのアイオリソース
【魚料理】
黒キャベツ・真鯛・ホタテ貝のルーロー　クレーム ド ポワソン
【肉料理】
～ブフ・ブルギニョン～　じゃがいものピューレとレギュームグリエ
※ランクアップ
（＋￥1,000）日比谷パレス スペシャリテ 真鯛・ホタテ・イカのブイヤベース
（＋￥1,200）ローズマリー・じゃが芋と共にロティーした鹿肉　ソースポワウラード

食後のお飲み物・パン・オリーブオイル付

DINNER（17:30～・19:30～）￥15,000

【ピクニックスタイルのアミューズ】
ブランダートシュー・栃木県産旬野菜のロワイヤル・豚のリエットトースト
【季節野菜のスープ】
根セロリの温かいヴルーテ りんごのﾊﾞﾙﾊﾞｼﾞｭｱﾝを添えて
【冷前菜】
ゆず香る泡にとじこめたホタテ貝とキャビア
【温前菜】
フォアグラとあやめ雪カブのコンポート　ガトー仕立て
【魚料理】
日比谷パレス スペシャリテ　オマール海老のブイヤベース
旨味を凝縮したビスクを注いで
【肉料理】
鹿ロースのロティ　～黒トリュフ・洋梨・ごぼう～
※ランクアップ
（＋￥1,500）和牛サーロインのグリエ　～黒トリュフ・洋梨・ごぼう～
（＋￥1,000）フロマージュヴァリエ

食後のお飲み物・パン・オリーブオイル付